下記ソースのプロパティを参考にしてください。
なお、最大化ボタンだけ押下不可にしても
ボタンが押せなくなるだけで非表示にななりません。
最大化、最小化、両ボタンを押下不可にして
はじめて両ボタンが非表示になります。
C#
// フォーム右上の最大化ボタンを押下不可にする
this.MaximizeBox = false;
// フォーム右上の最小化ボタンを押下不可にする
this.MinimizeBox = false;
// フォーム右上の最大化/最小化/閉じる各ボタンを非表示に
this.ControlBox = false;
VB.NET
'フォーム右上の最大化ボタンを押下不可にする
Me.MaximizeBox = False
'フォーム右上の最小化ボタンを押下不可にする
Me.MinimizeBox = False
'フォーム右上の最大化/最小化/閉じる各ボタンを非表示に
Me.ControlBox = False
VC.NET
// フォーム右上の最大化ボタンを押下不可にする
this->MaximizeBox = false;
// フォーム右上の最小化ボタンを押下不可にする
this->MinimizeBox = false;
// フォーム右上の最大化/最小化/閉じる各ボタンを非表示に
this->ControlBox = false;